Cuisine de la mer

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Recettes de cuisine des produits de la mer. Les nombreuses recettes sont classées par catégories : Algues, Céphalopodes, Coquillages, Crustacés, plats composés, Poissons, Recettes de terre bretonne ... Le site est sous forme de blog. Bon appétit !
URL du site : http://www.cuisinedelamer.com/


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: 25-05-2018

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Tartare de tacaud, kiwi, tonka et agrumes
"Les airelles sont des fruits très délicats qui poussent sous les sapins, sur la mousse,  c’est très fin comme goût,  c’est d’un bleu foncé très pur et d’un goût subtil…  Vous, vous ne pouvez pas en manger à Paris parce...

Vitello Tonnato
Vitello, et non vitolli, comme on dit quand on est très fatigué ou très excité, selon l'âge qu'on affiche au compteur, c'est le veau en italien. Quant à tonnato, ce n'est pas une manifestation transalpine illico presto du tonnerre de Brest,...

Carpaccio de poulpe, grenade, harissa, citron et coriandre
Encore du poulpe, cela fait deux fois au cours du même mois, mais j'y ai trois bonnes raisons, la première étant que j'ai acheté un gros poulpe début décembre, que j'ai nettoyé et portionné en quatre paquets pour le congeler, parce que je...

Salade thaïe de crevettes au pamplemousse (Yam Som O’)
Ceci est une recette à deux boules, pamplemousse et noix de coco étant trop gros pour parler de recette à deux balles. Avant d’écrire L’Art de Ficeler, j’aurais hésité un instant avant de débuter ce billets de cette façon aussi...

Poulpe aux fèves
Voici plus d’une année que je ne suis pas venu au chevet de ce blog, mais il ne sera pas dit que je vais laisser passer 2018 sans une publication, il me reste quelques heures pour combler cette lagune, comme on dit à Venise. Ce manque...

Pressé de pied de cochon et de raie
Évidemment, si le pied de cochon est pressé, il va prendre ses jambes à son cou et se sauver rapidement, car l'animal a un bon coup de jarret. Quant à la raie vu sa forme aplatie, on peut considérer qu'elle a été pressée voici bien...

Soupe de poisson
On se demande encore s’il s’agit d’une cybeurre attaque menée par les adorateurs de la margarine, les sectateurs de l’huile de tournesol, ou les confits en dévotion de la graisse d’oie, ou bien alors simplement d’un beurredel...

Homard au vin jaune
Certains ont le vin gai après un ou deux verres seulement, mais je connais un gars qui l'a heureux même avant de commencer à boire, sans doute parce que ses dernières gorgées sont encore présentes dans les lambris soyeux de son palais. Il...

Salade de bulots à la crème et aux pommes
La semaine dernière, j’ai fait deux choses plutôt étonnantes pour qui me connait un peu. J’ai passé trois jours dans un port de pêche normand, tout en participant à un voyage de blogueuses culinaires, venues rencontrer des pêcheurs de...

Gravlax de bœuf, salsa tonnata
Avant d'entrer dans le vif du sujet, et à la demande unanime de trois ou quatre d'entre-vous, voici quelles sont les premières séances de dédicace prévues pour mon bouquin sur la pêche à pied. Si vous souhaitez que j'accoste dans votre...

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Présentation de l'observatoire, avenir des poissons migrateurs en Bretagne, la biodiversité et le patrimoine naturel, les actualités, suivi du vidéo-comptage d'Arzal sur la Vilaine,  de Kerhamon sur l'Elorn, de...
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