La rascasse rouge est un poisson de la famille des Scorpaenidae, emblématique des fonds rocheux de la Méditerranée, très prisé pour sa chair savoureuse.
Communément appelée Rascasse rouge, Chapon.
Description :
- Taille : En moyenne 30 à 40 cm, mais peut atteindre jusqu’à 50 cm.
- Poids : Entre 500 g et 1,5 kg, exceptionnellement plus.
- Apparence :
- Corps trapu et massif.
- Couleur rouge vif à rouge-brun, parfois marbrée de taches sombres.
- Peau couverte de nombreuses petites excroissances, lambeaux cutanés et épines.
- Nageoires pectorales larges, rayées de rouge et de noir.
- Tête massive, avec une bouche large et proéminente.
Habitat :
- Distribution : Mer Méditerranée, Atlantique Est (des îles Britanniques aux côtes africaines).
- Biotope : Fonds rocheux, zones de coraux, et herbiers de posidonies. On la trouve généralement entre 20 et 200 mètres de profondeur.
Comportement :
- Alimentation : Carnivore, chasse à l’affût de petits poissons, crustacés, et céphalopodes.
- Mode de vie : Solitaire, elle se cache dans les anfractuosités des rochers pendant la journée et chasse principalement la nuit.
- Reproduction : Période de frai au printemps et en été. Les œufs sont pondus en surface dans des amas gélatineux flottants.
Particularités :
- Venin : Les épines dorsales, anales et pelviennes contiennent un venin puissant. Les piqûres provoquent une douleur intense, un gonflement, et parfois des symptômes systémiques.
- Cuisine : Très prisée pour les soupes de poisson, notamment la bouillabaisse. Sa chair ferme et savoureuse se prête bien aux plats mijotés.
Conservation :
- Statut : Bien que non globalement menacée, la rascasse rouge peut être affectée localement par la pêche intensive et la dégradation des habitats.
La rascasse rouge est non seulement un prédateur essentiel des écosystèmes marins méditerranéens, mais aussi un ingrédient clé de la gastronomie régionale, en particulier dans les plats traditionnels de la côte méditerranéenne.
