Filets de rouget à la poêle

Ingrédients :

4 filets de rouget (environ 150-200 g chacun)
Sel et poivre noir moulu, selon le goût
2-3 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de beurre
2 gousses d’ail, émincées finement
Jus d’un citron
Persil frais haché, pour garnir
Feuilles de basilic
Quartiers de citron, pour servir (facultatif)

Recettes :

Assurez-vous que les filets de rouget sont propres et bien séchés avec du papier absorbant. Assaisonnez-les des deux côtés avec du sel et du poivre noir moulu.

Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen à vif jusqu’à ce que le beurre mousse légèrement.

Ajoutez les filets de rouget dans la poêle, côté peau en premier (si votre poisson a la peau). Faites cuire pendant environ 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit bien doré et cuit à travers. La peau doit être croustillante.

Pendant la cuisson, ajoutez l’ail émincé dans la poêle pendant les dernières minutes de cuisson pour qu’il devienne doré et parfume l’huile.

Arrosez les filets de rouget avec le jus de citron frais juste avant de retirer du feu.

Disposez les filets de rouget sur des assiettes chaudes. Garnissez de persil frais haché quelques feuilles de basilic pour la déco et servez immédiatement, accompagné de quartiers de citron si désiré.

Assurez-vous que la poêle soit bien chaude avant d’ajouter les filets de rouget pour obtenir une belle dorure.

Vous pouvez accompagner ce plat de légumes verts sautés, de riz ou de pommes de terre pour un repas complet et équilibré.

Cette recette met en valeur la délicatesse du rouget avec des saveurs simples mais efficaces.

Bon appétit !